（一） 鸡爪子的材料：

1. 活鸡爪子一斤；

(相关资料图)

2. 香料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒；

3. 盐、湿淀粉；

4. 水等辅料。

（二） 鸡爪子的做法：

1. 首先将鸡爪子洗净，切小段。

2. 把香料（葱、姜、蒜、八角、干辣椒）切碎，锅中放入适量油和香料，爆香。

3. 然后将鸡爪子放入锅中炒至表面金黄色。

4. 加入适量水，放入盐、湿淀粉调味，煮至收汁即可。

（三） 鸡爪子的小贴士：

1. 做鸡爪子要注重调味，口感才会更好。

2. 鸡爪子炒的时候一定要慢火慢炒，这样才能更好地熟透鸡爪子，而且不易糊锅。

3. 为了更加香鲜，可以在开锅前放一汤匙醋，以提鲜。

一、材料准备

1.鸡爪子：将鸡爪子洗净，用斩铲斩开，以去掉表面的油腻和脏污。

2.葱姜：将葱切成葱丝，将姜切成末。

3.其它调料：

①料酒：用来去除表面腥臭味。

②盐：可根据自己口味进行调合。

③料油：可选择花生油。

4.淀粉水、水煮鸡爪子所用：淀粉水可保持滋润和美味，水煮鸡爪子用以去除苦味。

二、制作步骤

1.准备工作：将鸡爪子洗净备用；葱姜切碎备用；在一大碗里放入该食谱所需调料。

2.鸡爪子拌料：将准备好的鸡爪子放入料汁中，搅拌均匀，腌制15分钟左右，腌制的时候可放入少许料油，以达到色泽更加鲜艳。

3.以淀粉水和水煮：将鸡爪子放入淀粉水和水煮，煮5分钟左右，鸡爪子煮得熟透变软，最后放入葱姜末拌匀即可，无须放入油。

4.炸鸡爪子：将鸡爪子沥干水分，倒入热锅中，中火慢慢的翻炒，直至鸡爪子颜色发黄，即可关火，盛出备用。

5.装盘，完成：将炸好的鸡爪子放入盘中，配上少许柠檬汁，撒上葱姜末即可。

三、鸡爪子吃法

1.炒米饭：将鸡爪子和菜，如金针菇、红萝卜、蒜苗一起和米饭放入锅中即可。

2.拌面：将鸡爪子一起炒香，加入苹果、洋葱、口蘑，把所有食材拌入凉面即可。

3.食用方式：也可以将鸡爪子另外准备辅料打成鸡爪子饼，最后煎炸香脆、口味鲜美可食用。

四、烹饪小贴士

1.开始煎炸鸡爪子前，一定要将鸡爪子的淀粉水充分沥干，不然就炸不出多脆的口感。

2.拌料要拌匀，这样可以使鸡爪子更加美味。

3.煎炸鸡爪子时一定要选择中火、不要放太多油，容易使鸡爪子浸油，影响口感。

本文鸡爪子做法，鸡爪制作方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。