豆类营养丰富，经常食用有很好的养生功效。今天给大家介绍三种甘味豆子，有着“脾之谷”“肾之谷”“心之谷”之称。究竟该如何正确应用，发挥它们的功效呢？

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脾之谷——白扁豆

《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。

【莲子白扁豆粥】

01材料

粳米100克，莲子、白扁豆各50克。

02做法

所有食材洗净放入锅中，白扁豆一定要煮熟，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

03功效

莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆，注意这几点

吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；

白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；

每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。

肾之谷——黑豆

中医认为，黑豆味甘、性平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。其中扁小的黑豆，补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经，用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。

【盐炒黑豆】

1、选择扁而小的黑豆，提前用清水浸泡一夜，待其泡胀后沥干多余水分，放入锅中炒制；

2、将黑豆上的水分基本炒干，然后加入粗盐，黑豆与盐的比例为5:1；

3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁，之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。

注意：一般来说，盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了，不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。

心之谷——红豆

中医有“五色入五脏”的养生概念，红色食物入心，红豆也被称为“心之谷”，有养心补血的效果。另外，红豆富含钾元素，其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。

【五红汤】

01材料

大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

02做法

①红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；

②红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；

③食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可。

综合自：北京卫视生活服务节目《我是大医生》

编辑：邱彩红

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